什么是芝麻糕？
芝麻糕又叫芝麻糖，芝麻糕的工艺同冻米糕大同小异，都是熬好糖后，将材料倒进去。
炒芝麻*用铁锅直接炒，芝麻下锅前，在锅里放一调羹香油，当油开始冒烟时，将芝麻倒进锅里。炒芝麻用的也不是锅铲，而是一把洗干净，晾干的竹子锅刷。芝麻一接触到锅底，*开始有节奏的起爆跳跃，芝麻易熟，也易糊。这*考验炒芝麻的人眼明手快，以及对火候的把控。
芝麻糕是广东地区特色传统名点，属于粤式糕类。芝麻糊赫赫有名，芝麻糕却鲜少听闻。而其实，借鉴于马蹄糕的做法，将粘糊糊的芝麻糊变成块状的糕点，品尝起来更清爽，香口程度丝毫不逊色于芝麻糊。
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芝麻糕麦芽糖熬越久会不会越硬？
不会的。因为烧制过程会产生大量泡沫。当汁液发稠的时候改用中火继续熬制，同样需要不断搅拌。
水分越多，做出来的麦芽糖也*越稀，你用筷子是没办法弄出来的，因为它不成形，水分越少，麦芽糖也*越硬。太稀的话你可以回炉继续熬制，太干的话你也可以回炉加工，加点热开水进去。
一个芝麻糕，不如一针细什么意思？
“一个芝麻糕，不如一针细”是一个*喻的成语，意思是有些事物或行为虽然看似微不足道，但却能起到重要的作用或有深远的影响。一针细代表微小的东西，芝麻糕代表普通的食物，表达了珍惜每一个细微之物，不轻视任何事物的意思。
（图片来源网络，侵删）
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